Pera, Gengibre y Ralladura de Limón

Me pidieron esta receta tan rica y aquí está. Es una receta que encontré en un libro que una amiga (Jen) me regaló hace varios años, pero la modifiqué porque nunca tengo manteca vegetal en mi refrigerador, y la cambié por mantequilla ...mi otra amiga (Fa) es mi testigo.

Es una delicia, muy fácil de hacer y además combina muy bien con un café negro y cargado. a mi esposo y a mí nos encanta el "Christmas Blend" de Starbucks. Vale la pena para los sábados.

Cobbler de Pera, Gengibre y Limón.

Lo que necesitas:

10 peras...¿cuáles? las que esten mejor , dulces y firmes. No las peles, solamente quítales el corazón  y  córtalas en cubos grandecitos.

2 cditas de gengibre fresco y rallado finamente.

1/2 T. de azúcar, más 3 cdas.

1 cda. de jugo de limón. ( Yo usé de los de mi árbol, que tienen mucho sabor y aroma...)

Ralladura de 1/2 limón

1/2 T. de arándanos deshidratados.

2 T. de harina blanca.

1 pizca de sal

1/2 t. de mantequilla

1 huevo

1/3 t. leche

Queso manchego rebanado (aprox 250 grms.)

Manos a la obra:

1. Como siempre...pre-calienta el horno a 250º C., y enmantequilla un molde, de preferencia profundo.

2. En un tazón pon las peras, el gengibre, 1/2 t. azúcar, el jugo de limón, y la ralladura de limón y los arándanos. Disfruta el aroma...y pónla en el molde.

3. En otro tazón mezcla el harina, la sal, 1 cda de azúcar y la mantequilla. Con los dedos mezcla todo, .

4. En un tazón más pequeño bate ligeramente el huevo y la leche, añádelos a la otra mezcla, y  con los dedos amásalo hasta lograr una masa consistente, suave y no pegajosa. Yo tuve que ir añadiendo 2 ó 3 cdas. de harina para quitarle lo "pegajoso"..

5. Haz bolitas y aplánalas con la mano (como si fueran galletas) y pónlas sobre la fruta. Espolvorea el azúcar y mételo al horno como 35 mins.  hasta que este doradito.

6. Sírvelo calientito con unas rebanadas de queso junto.

Espero que lo disfruten muchísmo.

Con Cariño,